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Petit déjeuner antillais : morue, bananes vertes, avocat et concombre
Śniadanie

Petit déjeuner antillais : morue, bananes vertes, avocat et concombre

50 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @jerome.cuisine30 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • concombre (râpé (la moitié))Warzywa i owoce1 kawałek
  • morue salée (dessalée et bouillie)Ryby400 g
  • bananes vertes (épluchées et cuites)Warzywa i owoce2 kawałki
  • avocat (la moitié en morceaux)Warzywa i owoce1 kawałek
  • huileSpiżarnia150 ml
  • pâte d'ailSpiżarnia5 ml
  • pâte de piment végétarienSpiżarnia5 ml
  • piments végétariensWarzywa i owoce2 kawałki
  • jus de citronWarzywa i owoce70 ml
  • poivre (moulu)Przyprawy1 g
  • thym séchéPrzyprawy1 g
  • persil (branches)Warzywa i owoce3 kawałki
  • cebète (branche)Warzywa i owoce1 kawałek
  • selPrzyprawy5 g

na porcję

Wartości odżywcze

1102kcal

Węglowodany
38 g
Białko
41 g
Tłuszcz
88 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Tarka
  • Miska
  • Durszlak
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Dessaler la morue

    • Rincer la morue dans de l'eau froide pour retirer l'excédent de sel.
    • La déposer dans une casserole remplie d'eau froide et porter à ébullition.
    • Écumer la mousse qui se forme au fur et à mesure pour éviter que ça déborde.
    Krok 1

  2. Éplucher les bananes vertes

    • Couper les extrémités des bananes et faire une entaille tout le long.
    • Huiler légèrement les mains puis glisser le pouce sous la peau pour la retirer sur toute la longueur.
    Krok 2

  3. Cuire les bananes vertes

    • Plonger les bananes vertes épluchées dans une casserole d'eau bouillante.
    • Laisser cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
    Krok 3

  4. Changer l'eau de la morue

    • Égoutter la morue après la première cuisson.
    • Changer l'eau de la casserole, y remettre la morue et faire bouillir à nouveau.
    Krok 4

  5. Préparer le concombre et l'avocat

    • Râper la moitié du concombre.
    • Couper la moitié de l'avocat en morceaux.
    • Conserver le reste de l'avocat dans un bain d'eau froide au frigo pour éviter qu'il noircisse.
    Krok 5

  6. Vérifier le dessalage de la morue

    • Égoutter la morue et la goûter pour vérifier le niveau de sel.
    • Si elle est encore trop salée, la faire bouillir à nouveau dans un nouveau bain d'eau.
    Krok 6

  7. Dresser l'assiette

    • Déposer les bananes vertes cuites dans l'assiette.
    • Ajouter la morue émiettée, le concombre râpé et l'avocat.
    Krok 7

  8. Préparer la sauce

    • Mélanger l'huile, la pâte d'ail, la pâte de piment végétarien, les piments végétariens, le jus de citron, le poivre, le thym, le persil, la cebète et le sel.
    • Napper l'assiette de sauce et servir.
    Krok 8
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