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Petit salé aux lentilles
Danie główne

Petit salé aux lentilles

3 godz.Porcje: 6Nutri-Score C€€
od @chesterfoodies81 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • saucisse de Morteau (entière)Mięso1 kawałek
  • lard demi-sel (en morceaux)Mięso1 kawałek
  • lard demi-sel fumé (en morceaux)Mięso1 kawałek
  • jarret demi-sel (petit, entier)Mięso1 kawałek
  • carottes (épluchées, en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignons (épluchés, piqués de clous de girofle)Warzywa i owoce2 kawałki
  • branches de céleri (en tronçons)Warzywa i owoce2 kawałki
  • clous de girofle (entiers)Przyprawy4 kawałki
  • bouquet garni (prêt à l'emploi)Spiżarnia1 kawałek
  • eau froide (pour le trempage et le bouillon)Napoje2 litry
  • carottes (épluchées, en rondelles)Warzywa i owoce2 kawałki
  • oignons (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
  • saindoux (pour la cuisson)Spiżarnia30 g
  • lentilles vertes du Puy AOP (rincées)Produkty zbożowe500 g
  • ail (gousse, épluchée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • bouquet garni (prêt à l'emploi)Spiżarnia1 kawałek
  • eau (pour la cuisson des lentilles)Napoje1 litr
  • poivre (fraîchement moulu)Przyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

622kcal

Węglowodany
55 g
Białko
29 g
Tłuszcz
32 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia głęboka
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Dessaler les viandes

    • Faire tremper le lard demi-sel, le lard fumé et le jarret dans l'eau froide pendant plusieurs heures.
    • Changer l'eau régulièrement pour bien dessaler les viandes.
    Krok 1

  2. Cuire les viandes en bouillon

    • Placer les viandes dessalées (sauf la saucisse de Morteau) dans un faitout avec les carottes, les oignons piqués de clous de girofle, le céleri et le bouquet garni.
    • Couvrir d'eau froide et laisser cuire à feu doux.
    • Réserver les viandes et conserver précieusement le bouillon de cuisson.
    Krok 2

  3. Faire revenir les légumes

    • Faire revenir les carottes et les oignons dans le saindoux jusqu'à légère coloration.
    • Ajouter la gousse d'ail.
    Krok 3

  4. Cuire les lentilles

    • Ajouter les lentilles vertes rincées et le bouquet garni.
    • Mouiller avec l'eau et un peu du bouillon de cuisson des viandes (pas uniquement, il est trop salé).
    • Ajouter les viandes et laisser mijoter à couvert à feu doux.
    Krok 4

  5. Finir et servir

    • Réserver les viandes et bien poivrer les lentilles.
    • Laisser plus ou moins réduire le jus à découvert selon les goûts.
    • Servir avec la saucisse de Morteau chaude.
    Krok 5
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