Préparer les gâteaux

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Crémer le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
• Ajouter les œufs un à un en mélangeant, puis la vanille.
• Incorporer la farine tamisée et la levure, puis le lait pour obtenir une pâte lisse.
• Répartir la pâte dans deux moules de tailles différentes et enfourner.

Refroidir et découper

• Laisser refroidir les gâteaux sur une grille.
• Couper chaque gâteau en deux ou trois disques égaux.
• Niveler le dessus pour obtenir des étages bien plats.

Monter la crème au beurre

• Battre le beurre restant jusqu'à ce qu'il soit crémeux.
• Ajouter le sucre glace tamisé en plusieurs fois.
• Incorporer le colorant alimentaire et battre jusqu'à obtenir une crème lisse et ferme.

Garnir les étages

• Déposer une couche de crème au beurre sur chaque disque de gâteau.
• Empiler les disques en alternant gâteau et crème.
• Recouvrir entièrement les deux gâteaux d'une fine couche de crème (crumb coat) et lisser.

Recouvrir de pâte à sucre

• Étaler la pâte à sucre finement sur un plan de travail légèrement sucré.
• Recouvrir chaque étage et lisser les bords avec les mains et un lisseur.
• Couper l'excédent à la base.

Assembler la pièce montée

• Planter les piques de soutien dans l'étage inférieur.
• Poser délicatement l'étage supérieur sur le socle de l'étage inférieur.
• Vérifier la stabilité et l'alignement des deux étages.
• Décorer selon l'envie et réserver au frais jusqu'au service.