Sahne karamellisieren

• Die Sahne in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
• Unter ständigem Rühren reduzieren, bis eine goldgelbe, dicke Paste entsteht.

Pfifferlinge anbraten

• Die Pfifferlinge ohne Öl in einer Pfanne anbraten.
• Butter dazugeben und für den Geschmack weiterbraten.

Schalotte anschwitzen

• Die Schalotte zu den Pilzen geben und glasig anschwitzen.
• Mit der Hühnerbrühe ablöschen.

Pasta kochen

• Die Tagliatelle in Salzwasser bissfest kochen.
• Etwas Nudelwasser zum Binden aufbewahren.

Soße fertigstellen

• Die karamellisierte Sahne zu den Pilzen geben und zu einer cremigen Soße verbinden.
• Mit Salz und Parmesan abschmecken.

Servieren

• Die Pasta mit etwas Nudelwasser unter die Soße heben.
• Mit fein geschnittener Petersilie bestreuen und servieren.