Danie główne
Porc au caramel vietnamien (Thit Kho)
1 godz. 25 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
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1 godz. 25 min
1 godz. 25 minPorc au caramel vietnamien (Thit Kho)
przepis od
Laurie Babois
@baboislaurie
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czego potrzebujesz
Składniki
poitrine de porc (avec la peau, coupée en gros cubes)Mięso800 g
œufs (durs, écalés)Nabiał4 kawałki
échalotes (émincées)Warzywa i owoce2 kawałki
selPrzyprawy5 g
sucre (dont une partie pour le caramel)Spiżarnia60 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
sauce de poissonSpiżarnia45 ml- huile de tournesolSpiżarnia20 ml
eau de cocoNapoje600 ml
sauce soja foncéeSpiżarnia15 ml
riz (cuit, pour l'accompagnement)Produkty zbożowe300 g
oignons verts (émincés)Warzywa i owoce2 kawałki
na porcję
Wartości odżywcze
1015kcal
- Węglowodany
- 75 g
- Białko
- 33 g
- Tłuszcz
- 65 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Miska
Płyta kuchenna
Łyżka cedzakowa
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Cuire et écaler les œufs
- Faire bouillir les œufs dans de l'eau.
- Écaler les œufs durs et réserver.
- Krok 2
Mariner le porc
- Couper la poitrine de porc en gros cubes en conservant la peau.
- Mélanger avec les échalotes, le sel, le sucre, le poivre et la sauce de poisson.
- Krok 3
Préparer le caramel
- Verser l'huile de tournesol et le sucre dans une casserole.
- Mélanger jusqu'à ce que le caramel brunisse et prenne une belle couleur.
- Krok 4
Colorer le porc
- Ajouter le porc mariné dans le caramel.
- Mélanger jusqu'à ce que la viande soit bien colorée.
- Ajouter quelques gouttes de sauce de poisson.
- Krok 5
Mijoter dans l'eau de coco
- Recouvrir d'eau de coco.
- Ajouter un filet de sauce soja foncée pour la coloration.
- Retirer régulièrement les impuretés qui remontent à la surface.
- Krok 6
Ajouter les œufs en fin de cuisson
- À mi-cuisson, ajouter les œufs durs pour qu'ils se colorent dans le jus.
- Krok 7
Servir
- Servir le porc au caramel avec du riz cuit.
- Parsemer d'oignons verts émincés.
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