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Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)
Danie główne

Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)

50 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @eloy_spinnler15 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • cuisses de poulet (désossées, peau et os conservés)Mięso4 kawałki
  • sel finPrzyprawy5 g
  • maïzenaSpiżarnia40 g
  • huile de tournesolSpiżarnia60 ml
  • huile d'oliveSpiżarnia15 ml
  • beurreNabiał15 g
  • ail (gousse, hachée)Warzywa i owoce2 kawałki
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • oignon nouveau (blanc émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • sucreSpiżarnia80 g
  • eau (dont 500 ml pour le bouillon)Napoje545 ml
  • sauce sojaSpiżarnia45 ml
  • vinaigre de riz (ou mirin)Spiżarnia15 ml
  • poivre noir (moulu)Przyprawy1 g
  • citron (pressé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cive (ciselée)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

441kcal

Węglowodany
26 g
Białko
25 g
Tłuszcz
26 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Patelnia
  • Rondel
  • Miska
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le bouillon d'os

    • Désosser les cuisses de poulet en conservant la peau.
    • Casser les os et les mettre dans une casserole avec l'ail et l'eau.
    • Laisser bouillir pendant la préparation du reste.
    Krok 1

  2. Découper et enrober le poulet

    • Couper chaque haut de cuisse en quatre.
    • Saler la volaille puis la rouler dans la maïzena pour former une coque.
    Krok 2

  3. Colorer le poulet

    • Chauffer l'huile de tournesol, l'huile d'olive et le beurre dans une poêle.
    • Faire colorer le poulet salé et enrobé de maïzena sur toutes ses faces.
    • Réserver le poulet.
    Krok 3

  4. Faire revenir les aromates

    • Ajouter l'ail, l'échalote et le blanc d'oignon nouveau dans la poêle.
    • Laisser rendre leur eau et s'évaporer.
    Krok 4

  5. Réaliser le caramel et la sauce

    • Ajouter le sucre et laisser caraméliser.
    • Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre de riz et l'eau.
    • Ajouter le poivre noir, le jus de citron et un peu de bouillon d'os.
    Krok 5

  6. Mijoter le poulet dans la sauce

    • Remettre le poulet dans la poêle et enrober de sauce.
    • Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le poulet.
    Krok 6

  7. Dresser

    • Parsemer de cive ciselée et servir, éventuellement avec un riz croustillant.
    Krok 7
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