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Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)
Danie główne

Poulet au caramel vietnamien (plat de la flemme)

45 minPorcje: 4Nutri-Score C€€
od @eloy_spinnler15 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

4 osoby
  • cuisses de poulet désossées (désossées, peau retirée, os réservés, chair coupée en quatre)Mięso4 kawałki
  • sel finPrzyprawy5 g
  • maïzenaSpiżarnia40 g
  • huile de tournesolSpiżarnia60 ml
  • beurreNabiał15 g
  • ail (gousse, émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • eauInne500 ml
  • sucreSpiżarnia80 g
  • sauce sojaSpiżarnia45 ml
  • vinaigre de riz (ou mirin)Spiżarnia15 ml
  • poivre noir (moulu)Przyprawy1 g
  • cive (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • échalote (émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
  • citron (en quartiers, pour servir)Warzywa i owoce1 kawałek

na porcję

Wartości odżywcze

395kcal

Węglowodany
26 g
Białko
23 g
Tłuszcz
22 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Rondel
  • Patelnia
  • Miska
  • Płyta kuchenna

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer le bouillon d'os

    • Désosser les cuisses, retirer la peau et réserver la chair.
    • Casser les os et les mettre à bouillir avec l'eau et la gousse d'ail.
    Krok 1

  2. Préparer et enrober le poulet

    • Couper la chair des cuisses en quatre morceaux.
    • Saler la volaille puis la rouler dans la maïzena pour former une coque.
    Krok 2

  3. Colorer le poulet

    • Chauffer l'huile de tournesol avec un peu de beurre dans la poêle.
    • Faire colorer le poulet enrobé de maïzena sur toutes les faces, puis réserver.
    Krok 3

  4. Faire revenir les aromates

    • Ajouter l'ail, l'échalote et le blanc de la cive dans la poêle.
    • Laisser rendre leur eau et s'évaporer.
    Krok 4

  5. Réaliser le caramel et la sauce

    • Ajouter le sucre et laisser caraméliser, sans craindre que ça accroche.
    • Déglacer avec la sauce soja, le vinaigre de riz et un peu de bouillon d'os.
    • Remettre le poulet, poivrer et laisser la maïzena lier la sauce.
    Krok 5

  6. Dresser

    • Parsemer de cive émincée et servir avec des quartiers de citron.
    • Accompagner éventuellement de riz croustillant.
    Krok 6
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