Assaisonner et fariner le poulet

• Assaisonner les cuisses de poulet avec le sel et le poivre sur les deux faces.
• Saupoudrer légèrement la peau de fécule de maïs.

Poêler le poulet

• Chauffer l'huile dans la poêle à feu moyen.
• Cuire le poulet côté peau vers le bas jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
• Retourner et poursuivre la cuisson de l'autre côté jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit à cœur.

Préparer la sauce à l'ail

• Retirer le poulet de la poêle et réserver.
• Ajouter l'ail et le gingembre râpés, le saké, le mirin et le sucre dans la poêle.
• Laisser mijoter à feu moyen-doux en grattant les sucs de poulet au fond de la poêle.

Épaissir la sauce

• Ajouter la sauce soja.
• Verser la bouillie de fécule de maïs et mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Enrober le poulet

• Remettre le poulet dans la poêle.
• L'enrober généreusement de sauce à l'ail.

Servir

• Trancher le poulet et servir avec du riz chaud.
• Garnir de graines de sésame grillées.