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Pozole Rojo de Res estilo María Elena
Danie główne

Pozole Rojo de Res estilo María Elena

2 godz. 30 minPorcje: 10Nutri-Score B€€
od @lamarihelena7 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

10 osób
  • carne de res (chuck o diezmillo) (en trozos)Mięso2,3 kg
  • costillas de res (piezas pequeñas)Mięso4 kawałki
  • agua (para cocer la carne)Inne4 litry
  • ajo (dientes enteros pelados)Warzywa i owoce4 kawałki
  • cebolla (en mitades)Warzywa i owoce1 kawałek
  • chile pasilla (sin rabo ni semillas)Warzywa i owoce3 kawałki
  • chile guajillo (sin rabo ni semillas)Warzywa i owoce10 kawałki
  • sal (al gusto)Przyprawy20 g
  • maíz pozolero (escurrido, aproximadamente cuatro tazas)Spiżarnia700 g
  • orégano (seco, al tanteo)Przyprawy5 g
  • repollo (finamente rebanado)Warzywa i owoce200 g
  • cebolla morada (picada finamente)Warzywa i owoce1 kawałek
  • cilantro (picado)Warzywa i owoce30 g
  • rábano (rebanado)Warzywa i owoce150 g
  • limón (en mitades para servir)Warzywa i owoce4 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

285kcal

Węglowodany
18 g
Białko
25 g
Tłuszcz
13 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Łyżka cedzakowa
  • Chochla

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Cocer la carne

    • Poner a cocer la carne de res y las costillas en agua hirviendo.
    • Al primer hervor, retirar la espuma para que el caldo quede claro y limpio.
    Krok 1

  2. Añadir ajo y cebolla

    • Agregar el ajo y la cebolla a la olla.
    Krok 2

  3. Hidratar los chiles

    • Poner los chiles pasilla y guajillo a hidratar en el mismo caldo de la carne.
    Krok 3

  4. Licuar la salsa

    • Pasar los chiles hidratados a la licuadora con un poco del caldo de la carne.
    • Licuar hasta obtener una salsa tersa.
    Krok 4

  5. Cocinar el caldo con la salsa

    • Verter la salsa en la olla y sazonar con sal al gusto.
    • Dejar recoger a fuego lento, sin tapar.
    Krok 5

  6. Agregar el maíz pozolero

    • Incorporar el maíz pozolero a la olla.
    • Cocinar hasta que el maíz esté suave y el caldo tome su color.
    Krok 6

  7. Sazonar con orégano

    • Añadir el orégano al tanteo.
    • Dar un leve meneo y rectificar la sal.
    Krok 7

  8. Servir con guarniciones

    • Servir el pozole bien caliente con la carne deshecha.
    • Coronar con repollo, cebolla morada, cilantro y rábano.
    • Acompañar con limón.
    Krok 8
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