Deser
Purée à l'orange et au chocolat en verrine
45 minPorcje: 4Nutri-Score D€€
D
45 min
45 minPurée à l'orange et au chocolat en verrine
przepis od
Marc Veyrat
@marc_veyrat
4 przepisy
5 importów
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
pommes de terre (épluchées et cuites)Warzywa i owoce800 g
beurre (en petit dé)Nabiał20 g
crème fleurette (liquide, entière)Nabiał150 ml
orange (broyée pour la compotée)Warzywa i owoce2 kawałki
échalote (finement émincée)Warzywa i owoce1 kawałek
jus de viande (récupéré d'un poulet rôti)Inne60 ml
chocolat noir (fondu au bain-marie)Spiżarnia150 g
sel (pour la purée)Przyprawy3 g
na porcję
Wartości odżywcze
337kcal
- Węglowodany
- 44 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 16 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Miska
Tłuczek do ziemniaków
Patelnia
Trzepaczka
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la compotée d'orange
- Broyer les oranges.
- Faire suer l'échalote dans la poêle.
- Ajouter l'orange broyée et le jus de viande, laisser frémir jusqu'à caramélisation.
- Krok 2
Réaliser la purée
- Écraser les pommes de terre cuites avec le beurre et le sel.
- Incorporer la crème fleurette pour obtenir une purée lisse et onctueuse.
- Krok 3
Fondre le chocolat
- Faire chauffer de l'eau dans une casserole.
- Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant.
- Krok 4
Dresser les verrines
- Déposer la compotée d'orange au fond du verre et égaliser.
- Ajouter une couche de chocolat fondu.
- Terminer par la purée et lisser la surface.
- Krok 5
Déguster
- Servir immédiatement pour apprécier toutes les couches.