Cuire les pommes de terre

• Placer les pommes de terre dans un faitout, couvrir d'eau et ajouter une grosse pincée de sel.
• Faire cuire à feu fort jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

Préparer le mélange crème et lait

• Dans une casserole, réunir la crème liquide, le lait et le beurre.
• Ajouter le sel, le poivre et la muscade.
• Faire chauffer doucement sans laisser bouillir.

Éplucher et écraser les pommes de terre

• Éplucher les pommes de terre encore chaudes.
• Les écraser avec le beurre (presse-purée ou passoire).

Mélanger la purée

• Incorporer le mélange crème et lait progressivement en mélangeant.
• Bien lisser la purée pour qu'elle soit onctueuse.

Réchauffer et servir

• Remettre la purée sur le feu doux quelques instants.
• Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.