Chauffer le liquide

• Verser le lait et l'eau dans une casserole.
• Porter à frémissement.

Assaisonner

• Ajouter la noix de muscade, le sel et le poivre.
• Ajouter le morceau de beurre et laisser fondre.

Incorporer les flocons

• Verser les flocons de pommes de terre dans le liquide chaud.
• Mélanger soigneusement jusqu'à obtenir une purée lisse.

Ajouter les œufs

• Casser les œufs entiers dans la purée.
• Mélanger pour bien les incorporer et donner de la consistance.
• Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin.

Déguster

• Servir la purée mousseline bien chaude.