Faire revenir l'oignon et le brocoli

• Faire revenir l'oignon émincé dans l'huile de tournesol.
• Ajouter le brocoli cuit à la vapeur et laisser réduire avec les oignons.
• Assaisonner de poivre noir et de sel, puis laisser refroidir.

Préparer la pâte

• Étaler la pâte feuilletée dans le moule et la piquer à la fourchette.
• Étaler la moutarde sur le fond de tarte.

Garnir la quiche

• Répartir le mélange brocoli-oignon refroidi sur la pâte.
• Ajouter le saumon émietté.
• Parsemer de mozzarella.

Préparer l'appareil

• Battre les œufs avec la crème fraîche semi-épaisse.
• Ajouter le poivre noir, le persil et un peu de sel, puis mélanger jusqu'à obtenir une préparation homogène.

Cuire la quiche

• Verser l'appareil sur la garniture.
• Disposer les rondelles de chèvre sur le dessus.
• Enfourner dans un four préchauffé à 190 °C.