Danie główne

Raviólis coloridos de queijo parmesão com molho de espinafre

1 godz. 30 minPorcje: 4Nutri-Score C€€

1 godz. 30 min

Danie główne

przepis od

Chef Erica Cesconetto

@lartigianapastificio

czego potrzebujesz

4 osoby

farinha de trigo (tipo 00, para a massa)Produkty zbożowe400 g
ovos (para a massa)Nabiał4 kawałki
claras (para pincelar e selar)Nabiał2 kawałki
espinafre (cozido, espremido e triturado, para a massa e o molho)Warzywa i owoce200 g
cacau em pó (para colorir a massa)Spiżarnia10 g
cúrcuma (para colorir a massa)Przyprawy5 g
urucum (para colorir a massa)Przyprawy5 g
carvão ativado (para colorir a massa)Inne5 g
queijo parmesão (ralado, para o recheio)Nabiał200 g
azeite (para o molho)Spiżarnia30 ml
alho (picado, para o molho)Warzywa i owoce2 kawałki
sal (a gosto)Przyprawy5 g

na porcję

573kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Preparar as massas coloridas
- Misturar a farinha com os ovos e o sal até obter uma massa lisa
- Dividir a massa em porções e tingir cada uma com espinafre, cacau, cúrcuma, urucum e carvão ativado
- Embrulhar e deixar descansar
Krok 1
Fazer o recheio
- Misturar o parmesão ralado com um pouco de espinafre cozido e espremido
- Ajustar o sal e reservar
Krok 2
Abrir e montar os raviólis
- Abrir cada porção de massa em tiras finas
- Distribuir o recheio e pincelar as bordas com clara
- Fechar, pressionar bem e cortar os raviólis
Krok 3
Preparar o molho de espinafre
- Refogar o alho no azeite
- Juntar o espinafre restante e cozinhar até murchar
- Temperar com sal e reservar
Krok 4
Cozinhar os raviólis
- Ferver água com sal numa panela grande
- Cozinhar os raviólis até subirem à superfície
- Escorrer com cuidado
Krok 5
Servir
- Dispor os raviólis sobre o molho de espinafre
- Finalizar com parmesão ralado
Krok 6