Préparer la pâte

• Mélanger la farine et l'eau dans un saladier jusqu'à obtenir une pâte homogène.
• Pétrir la pâte puis la laisser reposer sous un linge.

Préparer la farce

• Émincer le chou blanc et le faire revenir à la poêle avec l'oignon et la carotte râpée.
• Ajouter l'ail et le gingembre, puis assaisonner avec la sauce nuoc mam et la sauce huître.
• Hors du feu, ajouter les cébettes et l'aneth ciselés, puis laisser refroidir.

Façonner les raviolis

• Étaler la pâte finement et découper des disques.
• Déposer une cuillère de farce au centre de chaque disque.
• Refermer en pinçant les bords pour bien souder les raviolis.

Cuire à la vapeur

• Disposer les raviolis dans le cuit-vapeur sans qu'ils se touchent.
• Cuire à la vapeur jusqu'à ce que la pâte soit translucide et tendre.

Servir

• Servir les raviolis chauds avec un peu de sauce nuoc mam.