Przystawka
Rissóis de crevettes
1 godz. 15 minPorcje: 20Nutri-Score C€€
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1 godz. 15 min
1 godz. 15 minRissóis de crevettes
przepis od
Fabio Gomes
@fabio_masterchef
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czego potrzebujesz
Składniki
beurre (en cube)Nabiał60 g
oignon (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
ail (finement haché)Warzywa i owoce2 kawałki
crevettes (décortiquées, têtes réservées)Ryby500 g
vin blancNapoje100 ml
laitNabiał500 ml
farineSpiżarnia30 g
coriandre (ciselée)Warzywa i owoce10 g
citron (quelques gouttes de jus)Warzywa i owoce1 kawałek
eauInne250 ml
chapelurePiekarnia150 g
œuf (battu)Nabiał1 kawałek- huile de fritureSpiżarnia500 ml
na porcję
Wartości odżywcze
90kcal
- Węglowodany
- 7 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 5 g
czego użyjesz
Przybory
Rondel
Patelnia
Miska
Łyżka cedzakowa
Frytkownica
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer le lait de crevettes
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter l'oignon émincé et l'ail finement haché.
- Ajouter les têtes de crevettes et déglacer avec l'eau et le vin blanc.
- Laisser évaporer l'alcool puis verser le lait et laisser infuser.
- Krok 2
Réaliser la béchamel
- Faire fondre le beurre dans une casserole.
- Ajouter la farine et cuire le roux.
- Verser le lait de crevettes filtré petit à petit en fouettant jusqu'à épaississement.
- Krok 3
Cuire les crevettes
- Saisir les crevettes à la poêle.
- Ajouter quelques gouttes de citron et la coriandre ciselée.
- Incorporer les crevettes à la sauce et laisser refroidir.
- Krok 4
Façonner les rissóis
- Étaler la pâte et découper des disques.
- Déposer une cuillère de garniture sur chaque disque.
- Replier et souder les bords pour former les rissóis.
- Krok 5
Paner et frire
- Tremper les rissóis dans l'œuf battu puis dans la chapelure.
- Faire frire dans l'huile chaude jusqu'à coloration dorée.
- Égoutter sur papier absorbant et servir.
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