Skip to content
Menu
Roasted Tomato & Red Pepper Soup
Przystawka

Roasted Tomato & Red Pepper Soup

1 godz. 15 minPorcje: 5Nutri-Score B€€
od @thegirldinnerdiaries22 importyugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

5 osób
  • tomatoes (chopped)Warzywa i owoce12 kawałki
  • red peppers (chopped)Warzywa i owoce2 kawałki
  • onion (large, chopped)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic (mini bulbs, halved)Warzywa i owoce3 kawałki
  • olive oilSpiżarnia30 ml
  • tomato puréeSpiżarnia15 ml
  • balsamic vinegarSpiżarnia15 ml
  • vegetable stockSpiżarnia500 ml
  • double creamNabiał60 ml
  • fresh basil (large handful)Warzywa i owoce30 g
  • dried oreganoPrzyprawy5 ml
  • paprikaPrzyprawy5 ml
  • saltPrzyprawy5 g
  • black pepperPrzyprawy2 g
  • chilli flakes (optional)Przyprawy2 g
  • sugar (if needed to balance acidity)Spiżarnia5 g

na porcję

Wartości odżywcze

166kcal

Węglowodany
19 g
Białko
4 g
Tłuszcz
8 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Naczynie żaroodporne
  • Garnek
  • Blender ręczny
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Roast the vegetables

    • Chop the tomatoes, red peppers, onion and garlic and place them in a baking dish.
    • Drizzle with the olive oil and sprinkle over the oregano, paprika, salt, black pepper and chilli flakes.
    • Toss everything so the vegetables are well coated.
    Krok 1

  2. Bake

    • Bake at 200 °C until the vegetables are soft and lightly charred.
    Krok 2

  3. Start the soup

    • Transfer everything to a pot and squeeze in the roasted garlic.
    • Stir in the tomato purée and cook for 1-2 mins.
    • Pour in the vegetable stock and simmer.
    Krok 3

  4. Blend

    • Add the fresh basil and blend until completely smooth.
    Krok 4

  5. Finish and season

    • Stir the double cream through the soup.
    • Season to taste and add a little sugar if the tomatoes are acidic.
    Krok 5
Pobierz Mezze