Skip to content
Menu
Roasted Tomato Soup
Danie główne

Roasted Tomato Soup

1 godz. 10 minPorcje: 6Nutri-Score B€€
od @theemilyrangel61 importówugotowano 1 raz
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • Roma tomatoes (diced)Warzywa i owoce4 kawałki
  • tomatoes on the vine (diced)Warzywa i owoce4 kawałki
  • cherry tomatoes (whole)Warzywa i owoce300 g
  • red bell pepper (large, diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • garlic heads (tops sliced off to expose cloves)Warzywa i owoce2 kawałki
  • yellow onion (large, diced)Warzywa i owoce1 kawałek
  • tomato pasteSpiżarnia170 g
  • chicken brothSpiżarnia360 ml
  • fresh basil (handful, plus extra for garnish)Warzywa i owoce15 g
  • Parmesan rind (small piece)Nabiał20 g
  • heavy creamNabiał120 ml
  • olive oil (for drizzling)Spiżarnia45 ml
  • dried thymePrzyprawy3 g
  • dried oreganoPrzyprawy3 g
  • garlic powderPrzyprawy8 g
  • onion powderPrzyprawy7 g
  • chicken bouillonSpiżarnia10 g
  • red chili flakesPrzyprawy2 g
  • Italian seasoningPrzyprawy4 g
  • saltPrzyprawy9 g
  • black pepperPrzyprawy2 g

na porcję

Wartości odżywcze

189kcal

Węglowodany
20 g
Białko
4 g
Tłuszcz
10 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Naczynie żaroodporne
  • Garnek
  • Blender kielichowy
  • Blender ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Prep the vegetables

    • Wash and prep the vegetables.
    • Dice the Roma tomatoes, tomatoes on the vine, onion and bell pepper.
    • Slice the tops off the garlic heads, just enough to expose the cloves.
    Krok 1

  2. Season and roast

    • Add all the vegetables to a baking dish.
    • Drizzle generously with olive oil and season with thyme, oregano, red chili flakes, Italian seasoning, salt and pepper.
    • Roast at 220 °C for 35–40 minutes.
    Krok 2

  3. Build the soup

    • Transfer everything to a pot except the garlic heads, including the juices released from the vegetables.
    • Add the tomato paste and chicken broth and stir.
    • Squeeze the roasted garlic cloves into the pot, then add the basil, salt, onion powder, garlic powder, thyme, chicken bouillon and Parmesan rind.
    Krok 3

  4. Simmer

    • Stir, cover and simmer over medium heat for 15 minutes.
    Krok 4

  5. Blend and finish

    • Transfer everything to a blender, or use an immersion blender, and blend until smooth.
    • Stir in the heavy cream and mix until well combined.
    Krok 5

  6. Serve

    • Garnish with a drizzle of heavy cream and fresh basil.
    • Enjoy with a pepper jack and Gouda grilled cheese sandwich.
    Krok 6
Pobierz Mezze