Cuire les saucisses

• Faire cuire les saucisses fumées dans de l'eau chaude.

Préparer les légumes

• Couper grossièrement l'oignon rouge.
• Découper les tomates en morceaux, en choisissant une variété bien charnue.

Couper les saucisses

• Sortir les saucisses de l'eau et les couper en rondelles.

Griller les saucisses

• Dans une poêle chaude avec un filet d'huile, faire bien griller les morceaux de saucisse.
• Une fois dorés, les retirer.

Faire suer l'oignon et l'ail

• Mettre à suer l'oignon avec l'ail écrasé jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Mijoter le rougail

• Ajouter les morceaux de saucisses grillées.
• Ajouter les tomates, le piment et le sel, puis couvrir la poêle.
• Laisser cuire pour que les tomates relâchent leur eau naturellement.

Réduire le jus

• Retirer le couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que le jus s'évapore.