Skip to content
Menu
Rougail saucisses de Manu Payet
Danie główne

Rougail saucisses de Manu Payet

1 godz. 45 minPorcje: 6Nutri-Score C€€
od @france.inter6 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

6 osób
  • saucisses fraîches ou fumées (tranchées en biseaux de 2 cm)Mięso1 kg
  • boucané de porc (tranché finement)Mięso150 g
  • tomates concassées en boîte (avec leur jus)Spiżarnia400 g
  • oignons rouges (émincés)Warzywa i owoce4 kawałki
  • gingembre frais (émincé)Warzywa i owoce20 g
  • thym frais (ficelé en fagot)Warzywa i owoce5 g
  • huile d'oliveSpiżarnia75 ml
  • huile de tournesolSpiżarnia20 ml
  • selPrzyprawy5 g
  • poivre (moulu)Przyprawy2 g
  • riz thaï (cuit au rice cooker, légèrement collant)Produkty zbożowe400 g
  • oignon rouge (émincé)Warzywa i owoce1 kawałek
  • haricots du cap en conserve (avec le jus de la conserve)Spiżarnia400 g
  • curcuma mouluPrzyprawy5 g
  • piment oiseau frais (écrasé au mortier avec du gros sel et du poivre)Warzywa i owoce1 kawałek
  • gros selPrzyprawy3 g

na porcję

Wartości odżywcze

628kcal

Węglowodany
57 g
Białko
22 g
Tłuszcz
35 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek żeliwny
  • Garnek
  • Rondel
  • Moździerz z tłuczkiem
  • rice cooker

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Dessaler les salaisons

    • Plonger les saucisses fumées et le boucané dans une marmite d'eau bouillante.
    • Laisser bouillir pour dessaler.
    Krok 1

  2. Cuire le riz

    • Mettre le riz thaï à cuire au rice cooker selon ses habitudes.
    • Le riz doit être légèrement collant.
    Krok 2

  3. Émincer oignon et gingembre

    • Émincer l'oignon et le gingembre.
    • Réserver.
    Krok 3

  4. Découper les saucisses et le boucané

    • Trancher les saucisses en biseaux de 2 cm d'épaisseur pour que la sauce accroche.
    • Découper le boucané de la même façon, plus finement.
    Krok 4

  5. Griller les saucisses

    • Verser un filet d'huile dans une cocotte bien chaude.
    • Faire griller les morceaux de saucisses en laissant les sucs accrocher au fond, sans les brûler.
    Krok 5

  6. Ajouter les oignons

    • Ajouter les oignons émincés sur les saucisses grillées.
    • Mélanger et laisser blondir.
    Krok 6

  7. Compoter la sauce

    • Ajouter les tomates concassées et le gingembre.
    • Ajouter le thym ficelé en fagot.
    • Laisser compoter jusqu'à une légère teinte cuivrée.
    Krok 7

  8. Préparer le grain

    • Faire revenir l'oignon émincé dans une casserole avec un peu d'huile.
    • Ajouter les haricots du cap avec le jus de la conserve.
    • Rectifier l'assaisonnement, ajouter le curcuma et laisser cuire à feu doux.
    Krok 8

  9. Préparer le piment

    • Écraser le piment oiseau au mortier avec du gros sel et quelques grains de poivre.
    • Réserver pour servir à côté.
    Krok 9

  10. Dresser

    • Déposer le riz dans le fond de l'assiette.
    • Ajouter le grain puis terminer par le rougail.
    • Servir le piment à part.
    Krok 10
Pobierz Mezze