Fouetter les œufs avec le sucre

• Dans un saladier, fouetter les œufs entiers et les jaunes avec le sucre au batteur électrique.
• Réserver les blancs dans un second saladier.

Monter les blancs en neige

• Battre les blancs au batteur électrique en ajoutant le sucre tout doucement.
• S'arrêter à une texture souple, pas ferme.

Incorporer les blancs et la farine

• Ajouter délicatement les blancs en neige à la préparation aux œufs.
• Incorporer la farine tamisée en mélangeant délicatement.

Cuire la génoise

• Beurrer une plaque recouverte de papier sulfurisé au pinceau.
• Étaler la pâte sur la plaque.
• Enfourner à 180 °C.

Rouler la génoise

• Étaler un torchon propre et le saupoudrer de sucre.
• Démouler la génoise encore tiède sur le torchon.
• Badigeonner de pâte à tartiner (ou confiture, caramel, pommes, noix de coco).
• Rouler la génoise dans le sens souhaité.

Finir et servir

• Poudrer le roulé de sucre glace.
• Déposer sur une assiette et servir.