Préparer les deux assiettes d'enrobage

• Préparer deux assiettes.
• Dans la première, mélanger la chapelure et le parmesan (ou seulement de la chapelure si on n'aime pas le parmesan).
• Dans la seconde, verser l'huile d'olive et assaisonner avec le sel et le poivre (possibilité d'ajouter des épices ou des herbes).
• Mettre les assiettes de côté.

Préparer les courgettes

• Nettoyer les courgettes.
• Les couper en tranches très fines à la mandoline, en gardant la peau (indispensable pour pouvoir les rouler et pour qu'elles tiennent à la cuisson).

Enrober les tranches

• Badigeonner chaque tranche d'huile d'olive.
• Les passer dans le mélange chapelure-parmesan en veillant à bien enrober partout.

Garnir et rouler

• Garnir chaque tranche de jambon et de mozzarella (ou de thon, saumon fumé, ou tout autre fromage au choix).
• Rouler en serrant bien.

Cuire au four ou à l'air fryer

• Disposer les roulés dans un plat en les serrant bien.
• Au four : 25 minutes à 180 °C.
• À l'air fryer : 10 minutes à 195 °C.