Cuire le boulgour

• Lancer la cuisson du boulgour selon les indications du paquet.
• Égoutter et laisser tiédir.

Préparer les légumes

• Découper le concombre en dés et le transférer dans un grand saladier.
• Ajouter l'oignon rouge finement émincé.
• Ajouter les pois chiches égouttés et le boulgour cuit.

Ajouter les herbes et le croquant

• Ciseler le persil et la menthe et les ajouter au saladier.
• Ajouter les pistaches grossièrement hachées.
• Émietter la féta du bout des doigts.

Préparer la sauce

• Émulsionner l'huile d'olive avec le jus de citron.
• Ajouter le tahini, le sel et le poivre et bien mélanger.

Assaisonner et servir

• Arroser la salade de cette sauce.
• Mélanger délicatement et déguster.