Préparer et rôtir les poivrons

• Couper les poivrons en deux et les vider.
• Les déposer sur une plaque et les faire rôtir à 200 °C, ou au airfryer.

Cuire les œufs durs

• Cuire les œufs dans l'eau bouillante, puis les écaler et les couper en rondelles.

Préparer la sauce

• Mélanger le fromage à tartiner, le skyr, la moutarde, le miel, les herbes de Provence et le sel.

Monter les sandwichs

• Étaler une bonne couche de sauce au fond de chaque demi-poivron.
• Ajouter la salade, les œufs, le jambon de dinde et l'avocat.
• Ajouter un filet de velours balsamique si souhaité.

Refermer et servir

• Refermer chaque sandwich avec l'autre moitié de poivron.