Danie główne

Saumon laqué miel-soja, crème de courgette au basilic et carottes glacées

45 minPorcje: 2Nutri-Score B€€€

45 min

Danie główne

przepis od

Arthur

@arthurtroussicot

czego potrzebujesz

2 osoby

carottes (épluchées, coupées en bâtonnets)Warzywa i owoce400 g
beurre (pour les carottes)Nabiał30 g
mielSpiżarnia30 g
selPrzyprawy5 g
courgettes (coupées grossièrement en cubes)Warzywa i owoce600 g
basilic (feuilles fraîches)Warzywa i owoce10 g
huile d'oliveSpiżarnia30 ml
beurre (pour la crème de courgette)Nabiał20 g
poivre (moulu)Przyprawy2 g
citron (quelques gouttes de jus et écorces pour la déco)Warzywa i owoce1 kawałek
pavés de saumon (séchés et assaisonnés des deux côtés)Ryby2 kawałki
sauce soja (pour la laque)Spiżarnia30 ml
maïs miniaturesWarzywa i owoce100 g

na porcję

454kcal

czego użyjesz

krok po kroku

Glacer les carottes
- Mettre les carottes à froid dans une casserole avec de l'eau à hauteur, le beurre, le miel et le sel.
- Cuire jusqu'à évaporation complète de l'eau.
- Laisser les carottes se glacer dans le beurre et le miel.
Krok 1
Préparer la crème de courgette
- Couper les courgettes grossièrement en cubes.
- Les déshydrater avec un peu de sel.
- Mixer avec le basilic, l'huile d'olive, le beurre et le poivre, puis ajouter quelques gouttes de citron.
Krok 2
Cuire le saumon laqué
- Sécher et assaisonner les pavés de saumon des deux côtés.
- Saisir côté peau dans une poêle bien chaude avec l'huile d'olive.
- Cuire sur la face latérale, puis retourner et laquer avec le miel et la sauce soja.
Krok 3
Cuire les maïs miniatures
- Préparer les maïs miniatures à côté dans la poêle.
Krok 4
Dresser
- Déposer la crème de courgette en virgules dans une assiette creuse.
- Ajouter le saumon laqué et les carottes glacées.
- Décorer avec les écorces de citron.
Krok 5