Skip to content
Menu
Sichuan Cold Noodles (Liang Mian) with Knife-Cut Noodles
Danie główne

Sichuan Cold Noodles (Liang Mian) with Knife-Cut Noodles

35 minPorcje: 2Nutri-Score C€€
od @kennylsong14 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • knife-cut noodlesProdukty zbożowe250 g
  • cucumber (julienned)Warzywa i owoce1 kawałek
  • carrot (julienned)Warzywa i owoce1 kawałek
  • scallions (thinly sliced)Warzywa i owoce2 kawałki
  • peanuts (toasted, peeled and crushed)Orzechy i nasiona40 g
  • Sichuan peppercorns (toasted and pounded)Przyprawy5 g
  • ginger (minced)Warzywa i owoce10 g
  • garlic (minced)Warzywa i owoce3 kawałki
  • chili flakesPrzyprawy15 g
  • chili powderPrzyprawy10 g
  • grapeseed oilSpiżarnia120 ml
  • saltPrzyprawy3 g
  • sugarSpiżarnia10 g
  • soy sauceSpiżarnia30 ml
  • black Chinese vinegarSpiżarnia20 ml
  • sesame oilSpiżarnia10 ml

na porcję

Wartości odżywcze

1127kcal

Węglowodany
103 g
Białko
16 g
Tłuszcz
73 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Garnek
  • Patelnia
  • Moździerz z tłuczkiem
  • Miska
  • Durszlak

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Toast and crush the peanuts and peppercorns

    • Toast the peanuts in a dry pan until golden, then rub off the skins and crush them coarsely.
    • Toast the Sichuan peppercorns briefly until fragrant, then pound them in a mortar.
    Krok 1

  2. Make the chili oil

    • Put the minced ginger, garlic, chili flakes, chili powder and salt in a heatproof bowl.
    • Heat the grapeseed oil until shimmering and pour it over the spices, stirring well.
    • Let the chili oil cool.
    Krok 2

  3. Cook the noodles

    • Boil the knife-cut noodles in salted water until tender.
    • Drain and rinse under cold water until completely cooled, then drain well.
    Krok 3

  4. Prepare the toppings

    • Julienne the cucumber and carrot.
    • Thinly slice the scallions.
    Krok 4

  5. Mix the sauce

    • Combine the chili oil with the sugar, soy sauce, black vinegar and sesame oil.
    • Stir until the sugar dissolves.
    Krok 5

  6. Assemble and serve

    • Place the cold noodles in bowls and spoon the sauce over them.
    • Top with the cucumber, carrot, scallions, crushed peanuts and pounded Sichuan peppercorns.
    • Toss everything together before eating.
    Krok 6
Pobierz Mezze