Laver les queues de fraises

• Rincer soigneusement les queues de fraises à l'eau claire.

Mélanger avec le sucre et l'eau

• Placer les queues de fraises dans la casserole avec le même poids de sucre.
• Ajouter le double du poids des queues de fraises en eau.

Faire chauffer et écraser

• Porter à ébullition et laisser cuire à la casserole.
• Écraser les queues de fraises pour récupérer un maximum de jus.

Filtrer et conserver

• Filtrer la préparation à la passoire.
• Verser le sirop dans un récipient et laisser refroidir, puis placer au frais.
• Le sirop épaissit en refroidissant ; il se conserve jusqu'à deux semaines au frigo ou trois mois au congélateur en bacs à glaçons.