Préparer le sirop de vanille

• Fendre la gousse de vanille et extraire les grains.
• Verser l'eau et les deux sucres dans une casserole avec les grains et la gousse.

Cuire le sirop de vanille

• Faire cuire à feu moyen puis à feu doux en remuant régulièrement.
• Laisser refroidir hors du feu.

Torréfier la noix de coco

• Faire griller la noix de coco râpée à feu doux en remuant.

Cuire le sirop de coco

• Ajouter l'eau et les deux sucres à la noix de coco grillée.
• Faire cuire à feu doux en remuant régulièrement.
• Laisser refroidir.

Filtrer et mettre en bouteille

• Tamiser le sirop de coco pour retirer la noix de coco râpée et réserver celle-ci pour une autre recette.
• Mettre la gousse de vanille dans le sirop de vanille.
• Verser les deux sirops dans des bouteilles ou des bocaux en verre stérilisés.
• Conserver une à deux semaines au réfrigérateur.