Préparer les légumes

• Couper les tomates grossièrement.
• Épépiner le poivron et le couper grossièrement (un demi suffit, mais un entier fonctionne).
• Couper l'oignon en 4.

Assaisonner et enfourner

• Disposer tomates, poivron et oignon sur une plaque.
• Ajouter les herbes de Provence (romarin, thym, origan), du sel et du poivre.
• Arroser généreusement d'huile d'olive et mélanger pour bien imprégner.
• Préparer une papillote avec la tête d'ail entière (haut coupé), un peu de sel et d'huile d'olive, et la placer dans un coin du plat.
• Enfourner environ 40 à 50 minutes à 200 °C.
• Passer en mode grille les 5 dernières minutes pour obtenir un côté grillé.

Mixer la soupe

• Retirer les grosses branches de romarin.
• Verser le tout dans une casserole avec l'huile et le jus des tomates.
• Ajouter quelques feuilles de basilic (facultatif), le parmesan et la crème liquide.
• Ajouter un peu d'eau et un cube de bouillon émietté.
• Presser la gousse d'ail confite et l'ajouter.
• Mixer au mixeur plongeant (ou dans un mixeur fermé) jusqu'à obtenir une texture lisse.
• Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Préparer le grilled cheese

• Beurrer les tranches de pain de campagne.
• Toaster rapidement les tranches à la poêle, environ 30 secondes, côté beurre.
• Garnir de 3 tranches de gouda, 2 tranches de cheddar et de mozzarella en tranche.
• Refermer avec les côtés beurrés vers l'extérieur.
• Cuire à la poêle avec un couvercle pour faire fondre le fromage plus rapidement.

Dresser et servir

• Verser la soupe dans un bol.
• Ajouter un filet d'huile d'olive et un filet de crème liquide.
• Décorer de quelques feuilles de basilic.
• Servir avec le grilled cheese et tremper dedans.