Cuire le riz

• Rincer abondamment le riz japonais jusqu'à ce que l'eau soit claire.
• Le mettre dans une casserole avec un morceau d'algue kombu pour lui donner du goût.
• Laisser cuire jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Mariner le jaune d'œuf

• Mélanger la sauce soja et le mirin dans un bol.
• Y déposer le jaune d'œuf et laisser mariner au frais.

Préparer la viande

• Sortir le faux-filet du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson.

Saisir le steak

• Chauffer l'huile de sésame et le beurre dans une poêle.
• Saisir le faux-filet avec les gousses d'ail.
• Réserver la viande et conserver les sucs de cuisson dans la poêle.

Préparer la sauce

• Verser la sauce soja, le mirin et le miel dans les sucs de cuisson.
• Laisser réduire jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Trancher le steak

• Laisser reposer la viande puis la découper en tranches.

Dresser le donburi

• Répartir le riz dans un grand bol.
• Disposer les tranches de steak et napper de sauce.
• Ajouter le jaune d'œuf mariné, du poivre et l'oignon vert émincé.