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Steak tartar con brioche
Danie główne

Steak tartar con brioche

25 minPorcje: 2Nutri-Score C€€€
od @ericlahuerta4 importyugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

2 osoby
  • solomillo de ternera (muy frío, picado a cuchillo)Mięso300 g
  • mostaza en granoSpiżarnia15 g
  • yemas de huevoNabiał2 kawałki
  • aceite de oliva virgen extraSpiżarnia50 ml
  • pepinillos encurtidos (picados finos)Spiżarnia2 kawałki
  • cebolla tierna (picada muy fina)Warzywa i owoce0,5 kawałki
  • alcaparras (picadas)Spiżarnia20 kawałki
  • Tabasco (opcional)Spiżarnia5 ml
  • salsa PerrinsSpiżarnia10 ml
  • salPrzyprawy3 g
  • pimienta negra (recién molida)Przyprawy2 g
  • brioche (en rebanadas o bollos)Piekarnia4 kawałki

na porcję

Wartości odżywcze

883kcal

Węglowodany
65 g
Białko
38 g
Tłuszcz
53 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Trzepaczka

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Preparar la carne

    • Picar el solomillo muy frío a cuchillo en trozos pequeños.
    • Reservar en frío hasta el momento de mezclar.
    Krok 1

  2. Preparar los encurtidos

    • Picar finos los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
    Krok 2

  3. Hacer la salsa

    • Batir las yemas con la mostaza en grano.
    • Añadir el aceite de oliva poco a poco sin dejar de batir hasta emulsionar.
    • Incorporar la salsa Perrins y el Tabasco.
    Krok 3

  4. Mezclar el tartar

    • Añadir la carne picada a la salsa y mezclar.
    • Incorporar los pepinillos, la cebolla tierna y las alcaparras.
    • Salpimentar y mezclar bien.
    Krok 4

  5. Emplatar

    • Servir el tartar con el brioche.
    Krok 5
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