Butter, Zucker und Vanille aufschlagen

• Butter, braunen Zucker und Vanilleextrakt in eine Rührschüssel geben.
• Mit dem Handmixer etwa 2 Minuten cremig mixen.

Ei und trockene Zutaten kurz unterrühren

• Das Ei (bzw. Ei mit Milch) kurz unterrühren – nur so kurz wie nötig.
• Mehl und Backpulver kurz unterrühren, bis gerade eben eine schöne Keksmasse entsteht.

Macadamia und weiße Schokolade einarbeiten

• Macadamianüsse und weiße Schokochunks unter die Keksmasse heben.

Cookies formen und backen

• Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
• Teig mit viel Abstand als Portionen auf zwei Backbleche setzen und nacheinander jeweils 9–11 Minuten backen – nur der äußere Rand darf minimal goldbraun sein.

Abkühlen lassen

• Die Cookies nach dem Backen noch zergehen lassen und etwas abkühlen lassen, bis sie fester werden und sich anheben lassen.