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Sucre façon vergeoise maison et cookies à la vergeoise
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Sucre façon vergeoise maison et cookies à la vergeoise

1 godz. 15 minPorcje: 18Nutri-Score E€€
od @karima_elmakhloufi26 importówugotowano 0 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

18 osób
  • sucre blanc (pour les deux vergeoises maison)Spiżarnia280 g
  • sirop de dattesSpiżarnia20 g
  • mélasse noire de canne à sucre (ajuster selon la couleur voulue)Spiżarnia20 g
  • beurre mou (à 82 % de matière grasse, mou)Nabiał115 g
  • vergeoise blondeSpiżarnia50 g
  • vergeoise bruneSpiżarnia30 g
  • sucre blanc (pour les cookies)Spiżarnia20 g
  • fleur de sel (1 pincée)Przyprawy1 g
  • œuf (moyen)Nabiał1 kawałek
  • farine T45Produkty zbożowe160 g
  • maïzena (1 c. à café)Spiżarnia3 g
  • bicarbonate alimentaire (1/4 de c. à café)Spiżarnia1 g
  • levure chimique (1/4 de c. à café)Spiżarnia1 g
  • pépites de chocolat (ou chocolat haché)Spiżarnia150 g

na porcję

Wartości odżywcze

169kcal

Węglowodany
27 g
Białko
1 g
Tłuszcz
6 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska
  • Trzepaczka
  • Mikser planetarny
  • Blacha do pieczenia
  • Łopatka kuchenna
  • Piekarnik

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la vergeoise blonde

    • Mélanger le sucre blanc avec le sirop de dattes jusqu'à obtenir une texture homogène et humide.
    Krok 1

  2. Préparer la vergeoise brune

    • Mélanger le sucre blanc avec la mélasse noire de canne à sucre.
    • Ajuster la quantité de mélasse pour obtenir la couleur foncée souhaitée.
    Krok 2

  3. Conserver les sucres

    • Ranger chaque sucre dans une boîte hermétique.
    • Utiliser pour les cookies, muffins, brownies et toutes les pâtisseries.
    Krok 3

  4. Travailler les sucres et l'œuf

    • Travailler la vergeoise blonde, la vergeoise brune, le sucre blanc et l'œuf au fouet.
    Krok 4

  5. Incorporer le beurre

    • Ajouter le beurre mou et mélanger à l'aide de la feuille du robot pâtissier.
    Krok 5

  6. Ajouter les produits secs

    • Ajouter la farine, la maïzena, le bicarbonate, la levure chimique, les pépites de chocolat et la fleur de sel.
    • Mélanger quelques secondes seulement, sans trop travailler la pâte pour éviter qu'elle ne devienne élastique.
    Krok 6

  7. Former les boules et refroidir

    • Former des boules de pâte et les déposer sur une plaque.
    • Placer au congélateur environ 30 minutes (ou plus longtemps).
    Krok 7

  8. Variante finger cookies

    • Étaler une partie de la pâte sur une feuille de papier cuisson.
    • Placer au frais quelques minutes puis découper des bâtonnets.
    Krok 8

  9. Cuire les cookies

    • Enfourner à 180 °C pendant 9 à 12 minutes selon la taille des cookies (environ 8 minutes pour de petits cookies de 35 g).
    • Les cookies sont mous à la sortie du four, c'est normal.
    • Pour les finger cookies, lisser les bords à la sortie du four avec une spatule ou une lame de couteau.
    Krok 9
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