Asar y preparar las rajas

• Asar los chiles poblanos hasta que la piel se ampolle.
• Pelarlos, quitarles las semillas y cortarlos en tiras.
• Filetear la cebolla.

Sofreír la cebolla y las rajas

• Calentar un poco de aceite en el sartén.
• Sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
• Agregar las rajas y saltear; sazonar con sal.

Armar los taquitos

• Calentar las tortillas para que se puedan enrollar.
• Rellenar cada tortilla con queso fresco y rajas.
• Enrollar apretadamente y sujetar con un palillo si es necesario.

Dorar los taquitos

• Calentar aceite en el sartén.
• Dorar los taquitos por todos lados hasta que estén crujientes.
• Escurrir sobre papel absorbente.

Empacar el lunch

• Dejar templar los taquitos.
• Acomodarlos en el recipiente del lunch con salsa al gusto.