Danie główne
Tartare de bœuf au couteau
25 minPorcje: 2Nutri-Score B€€
B
25 min
25 minTartare de bœuf au couteau
przepis od
Justine Piluso
@justine.piluso
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czego potrzebujesz
Składniki
viande de bœuf (rumsteck) (pièce entière, parée, très fraîche)Mięso250 g
oignon rouge (finement ciselé)Warzywa i owoce0,5 kawałki
cornichons (finement hachés)Warzywa i owoce30 g
câpres (égouttées et hachées)Spiżarnia15 g- ail confit (écrasé)Spiżarnia10 g
ciboulette (finement ciselée)Warzywa i owoce10 g- filets d'anchois (égouttés et hachés)Ryby3 kawałki
- sauce WorcestershireSpiżarnia10 ml
- TabascoSpiżarnia5 ml
moutarde (une cuillère à café)Spiżarnia5 g
jaune d'œufNabiał1 kawałek
selPrzyprawy2 g
poivre (fraîchement moulu)Przyprawy1 g
na porcję
Wartości odżywcze
231kcal
- Węglowodany
- 4 g
- Białko
- 29 g
- Tłuszcz
- 11 g
czego użyjesz
Przybory
Miska
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Tailler la viande au couteau
- Partir d'une pièce entière de bœuf bien froide, maigre et sans nerf.
- La tailler finement au couteau en petits dés, sans la hacher.
- Krok 2
Préparer la garniture
- Ciseler finement l'oignon rouge et la ciboulette.
- Hacher les cornichons, les câpres et les filets d'anchois.
- Écraser l'ail confit.
- Krok 3
Assaisonner le tartare
- Dans un saladier, mélanger la viande avec la garniture.
- Ajouter la moutarde, le Tabasco et la sauce Worcestershire.
- Saler, poivrer et bien mélanger.
- Krok 4
Dresser et servir
- Dresser le tartare dans les assiettes ou à l'aide d'un cercle.
- Déposer le jaune d'œuf coulant sur le dessus.
- Servir immédiatement.
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