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Tarte aux fruits rouges, crème pâtissière et pâte sucrée
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Tarte aux fruits rouges, crème pâtissière et pâte sucrée

2 godz.Porcje: 8Nutri-Score D€€
od @leandropatisserie72 importyugotowano 2 razy
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czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • beurre (pommade)Nabiał75 g
  • sucre glaceSpiżarnia75 g
  • œufNabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy1 g
  • farineProdukty zbożowe187 g
  • laitNabiał300 ml
  • gousse de vanille (fendue et grattée)Przyprawy1 kawałek
  • jaune d'œufNabiał65 g
  • sucreSpiżarnia80 g
  • maïzenaSpiżarnia30 g
  • feuilles de gélatine (réhydratées)Spiżarnia6 g
  • crème (fouettée)Nabiał300 ml
  • fruits rougesWarzywa i owoce200 g
  • sucreSpiżarnia50 g
  • feuilles de gélatine (réhydratées)Spiżarnia10 g

na porcję

Wartości odżywcze

339kcal

Węglowodany
43 g
Białko
6 g
Tłuszcz
16 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Rondel
  • Trzepaczka
  • Wałek do ciasta
  • Forma do tarty
  • Piekarnik
  • Mikser ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte sucrée

    • Crémer le beurre pommade avec le sucre glace et le sel.
    • Ajouter l'œuf puis la farine et former une pâte homogène.
    • Filmer et réserver au frais.
    Krok 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    • Piquer le fond et cuire à blanc à 170 °C.
    Krok 2

  3. Réaliser la crème pâtissière

    • Chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée.
    • Blanchir les jaunes d'œuf avec le sucre et la maïzena.
    • Verser le lait chaud sur le mélange puis remettre sur le feu jusqu'à épaississement.
    • Hors du feu, incorporer les feuilles de gélatine réhydratées.
    Krok 3

  4. Incorporer la crème

    • Laisser refroidir la crème pâtissière puis incorporer délicatement la crème fouettée.
    Krok 4

  5. Préparer la compotée de fruits rouges

    • Chauffer les fruits rouges avec le sucre.
    • Ajouter les feuilles de gélatine réhydratées et laisser compoter.
    Krok 5

  6. Montage et repos

    • Garnir le fond de tarte de crème pâtissière.
    • Répartir la compotée de fruits rouges sur le dessus.
    • Réserver au frais avant de servir.
    Krok 6
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