Préparer la pâte

• Préchauffer le four à 180 °C.
• Étaler la pâte feuilletée et la foncer dans le moule à tarte.
• Piquer le fond à la fourchette.

Préparer les pommes

• Couper les pommes en fines lamelles à l'aide d'un couteau.
• Citronner les lamelles pour éviter qu'elles noircissent.
• Saupoudrer de cannelle et de sucre.

Former la rose

• Disposer les lamelles de pommes en rosace, en les faisant se chevaucher du centre vers l'extérieur.
• Badigeonner de beurre fondu.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que les pommes soient dorées.

Napper et servir

• Badigeonner la tarte encore tiède de confiture d'abricot chauffée pour la brillance.
• Laisser tiédir avant de démouler.