Skip to content
Menu
Tarte chocolat noisettes façon Ferrero Rocher
Deser

Tarte chocolat noisettes façon Ferrero Rocher

4 godz.Porcje: 8Nutri-Score E€€€
od @irvinpastry29 importówugotowano 0 razy
Dostosuj przepis

czego potrzebujesz

Składniki

8 osób
  • farineProdukty zbożowe250 g
  • cacao en poudre non sucréSpiżarnia30 g
  • poudre de noisettesOrzechy i nasiona50 g
  • sucre glaceSpiżarnia100 g
  • beurre (froid, en dés)Nabiał150 g
  • œufNabiał1 kawałek
  • selPrzyprawy2 g
  • pâte de noisetteSpiżarnia150 g
  • praliné noisetteSpiżarnia150 g
  • chocolat noir (haché)Spiżarnia250 g
  • crème liquide entière (bien froide)Nabiał300 ml
  • chocolat au lait (haché)Spiżarnia100 g
  • noisettes (torréfiées et concassées)Orzechy i nasiona80 g
  • huile neutreSpiżarnia20 ml

na porcję

Wartości odżywcze

496kcal

Węglowodany
43 g
Białko
7 g
Tłuszcz
33 g
Dostosuj przybory

czego użyjesz

Przybory

  • Miska ×2
  • Rondel
  • moule à tarte
  • Wałek do ciasta
  • Trzepaczka
  • Piekarnik
  • Mikser ręczny

krok po kroku

Przygotowanie

  1. Préparer la pâte sucrée cacao noisettes

    • Mélanger la farine, le cacao, la poudre de noisettes, le sucre glace et le sel.
    • Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts, puis incorporer l'œuf jusqu'à obtenir une pâte homogène.
    • Filmer et réserver au frais.
    Krok 1

  2. Cuire le fond de tarte

    • Étaler la pâte et foncer le moule à tarte.
    • Piquer le fond et cuire à blanc.
    Krok 2

  3. Garnir de crème de noisette et de praliné

    • Répartir la pâte de noisette sur le fond refroidi.
    • Ajouter le praliné noisette en couche régulière.
    Krok 3

  4. Préparer la ganache montée chocolat

    • Chauffer la crème et la verser en deux fois sur le chocolat noir haché.
    • Émulsionner au fouet puis ajouter la crème froide restante.
    • Filmer au contact et réserver au frais.
    Krok 4

  5. Monter la ganache

    • Fouetter la ganache bien froide jusqu'à obtenir une texture mousseuse.
    • Garnir la tarte de ganache montée et lisser la surface.
    Krok 5

  6. Réaliser le glaçage croquant chocolat

    • Faire fondre le chocolat au lait avec l'huile neutre.
    • Ajouter les noisettes torréfiées concassées.
    • Étaler le glaçage sur la tarte et laisser cristalliser.
    Krok 6
Pobierz Mezze