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Tarte citron revisitée
2 godz. 30 minPorcje: 8Nutri-Score D€€
D
2 godz. 30 min
2 godz. 30 minTarte citron revisitée
przepis od
@candiceperthue
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czego potrzebujesz
Składniki
beurre (pommade, pour la pâte sucrée)Nabiał50 g
sucre glaceSpiżarnia50 g
œuf (pour la pâte sucrée)Nabiał1 kawałek
farineProdukty zbożowe125 g- beurre (pommade, pour la crème d'amande)Nabiał50 g
sucre (pour la crème d'amande)Spiżarnia50 g
poudre d'amandeOrzechy i nasiona50 g- œuf (pour la crème d'amande)Nabiał1 kawałek
zeste de citron (pour la crème d'amande)Warzywa i owoce1 kawałek- jus de citron (pour la crème citron)Warzywa i owoce75 g
- sucre (pour la crème citron)Spiżarnia60 g
jaune d'œufNabiał1 kawałek- œuf (pour la crème citron)Nabiał1 kawałek
- maïzenaSpiżarnia5 g
- beurre (en petits morceaux, pour la crème citron)Nabiał75 g
- jus de citron vert (pour la gelée)Warzywa i owoce200 g
- sucre (pour la gelée)Spiżarnia60 g
- zeste de citron vert (pour la gelée)Warzywa i owoce1 kawałek
- zeste de citron jaune (pour la gelée)Warzywa i owoce1 kawałek
- feuille de gélatineSpiżarnia2 kawałki
- blanc d'œuf (pour la meringue)Nabiał100 g
- sucre (pour la meringue)Spiżarnia200 g
na porcję
Wartości odżywcze
459kcal
- Węglowodany
- 60 g
- Białko
- 6 g
- Tłuszcz
- 22 g
czego użyjesz
Przybory
Mikser planetarny
Miska
Rondel
Trzepaczka
moule à tarte
Wałek do ciasta
Piekarnik
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Préparer la pâte sucrée
- Mélanger le beurre et le sucre glace avec la feuille du batteur
- Ajouter l'œuf puis la farine
- Réserver au froid
- Krok 2
Préparer la crème d'amande
- Mélanger le beurre et le sucre avec la feuille du batteur
- Ajouter la poudre d'amande, puis l'œuf
- Terminer par les zestes de citron
- Krok 3
Cuire le fond de tarte
- Étaler la pâte sucrée dans le moule à tarte
- Garnir de crème d'amande
- Enfourner à 180 °C
- Krok 4
Préparer la crème citron
- Porter le jus de citron à ébullition
- Dans un saladier, mélanger le sucre, le jaune d'œuf, l'œuf et la maïzena
- Verser la moitié du jus de citron dans le mélange, mélanger puis reverser le tout dans la casserole avec le reste du jus
- Krok 5
Épaissir la crème citron
- Faire épaissir et bouillir
- Ajouter le beurre en petits morceaux et mélanger pour qu'il fonde
- Filmer au contact et laisser refroidir
- Krok 6
Préparer la gelée de citron vert
- Hydrater les feuilles de gélatine dans de l'eau froide
- Faire bouillir le jus de citron vert avec le sucre et les zestes
- Hors du feu, ajouter la gélatine essorée puis laisser refroidir
- Krok 7
Monter la meringue
- Mélanger le sucre et les blancs d'œuf avec le fouet du batteur
- Monter jusqu'à obtenir un bec d'oiseau
- Krok 8
Dresser la tarte
- Répartir la crème citron sur le fond de tarte cuit
- Ajouter la gelée de citron vert
- Pocher la meringue sur le dessus
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