Préparer la plaque et la pâte

• Poser une feuille de papier sulfurisé sur la plaque à four.
• Dérouler la pâte feuilletée et lui donner une forme ronde en l'étalant sur le papier.

Étaler la ricotta

• Répartir la ricotta sur la pâte en formant un joli cercle, en laissant un bord libre tout autour.

Disposer les poireaux

• Répartir les poireaux sur la ricotta en quinconce, sans chercher la régularité.
• Rabattre les bords de la pâte vers l'intérieur.
• Arroser d'un filet d'huile d'olive, saler et poivrer.

Cuire la tarte

• Enfourner la tarte à 180 °C.
• Laisser cuire jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.