Préparer le sirop rhum/vanille

• Chauffer l'eau avec le sucre et la gousse de vanille grattée jusqu'à dissolution.
• Hors du feu, ajouter le rhum et laisser tiédir.

Monter le fond de biscuit

• Émietter le biscuit madeleine.
• Imbiber le biscuit avec le sirop rhum/vanille.
• Tasser le biscuit imbibé au fond des moules à tartelettes.

Ajouter le croustillant praliné

• Répartir le praliné amandes en une couche régulière sur le biscuit.
• Réserver au frais.

Cuire le confit de myrtilles

• Chauffer les myrtilles avec le sucre et le jus de citron.
• Laisser compoter jusqu'à consistance d'un confit.
• Laisser refroidir.

Réaliser la ganache vanille

• Chauffer la crème avec la gousse de vanille grattée.
• Verser sur le chocolat blanc haché et le beurre fondu, puis mélanger jusqu'à obtenir une ganache lisse.
• Filmer au contact et laisser prendre au frais.

Dresser les tartelettes

• Étaler le confit de myrtilles sur le croustillant praliné.
• Pocher la ganache vanille par-dessus.
• Décorer avec les myrtilles entières.