Préparer et rôtir les légumes

• Couper les courgettes dans la longueur et la tête d'ail en deux.
• Déposer les courgettes, l'ail et l'oignon rouge dans un plat allant au four.
• Assaisonner avec l'huile d'olive, le sel et le poivre, puis enfourner à 200 °C.

Éponger les courgettes

• Couper grossièrement les courgettes rôties.
• Les éponger avec un linge propre.

Mixer la tartinade

• Déposer les courgettes dans le mixeur avec l'oignon rouge et la tête d'ail confite, puis mixer une première fois.
• Ajouter le chèvre frais et les feuilles de basilic.
• Mixer à nouveau jusqu'à obtenir une texture ferme et lisse.

Réserver au frais

• Déposer la préparation dans une assiette creuse.
• Placer au réfrigérateur.

Griller la poitrine fumée

• Passer les tranches de poitrine fumée sous le gril du four.
• Les découper en copeaux une fois croustillantes.

Dresser et servir

• Griller les tranches de pain avec un filet d'huile d'olive.
• Napper la tartinade d'un peu d'huile d'olive et de piment d'Espelette.
• Parsemer de copeaux de poitrine fumée et de cébette, puis servir à l'apéro.