Préparer les oignons

• Couper 10 beaux oignons rouges en deux.

Faire revenir les oignons

• Mettre les oignons dans une poêle avec du beurre, de l'huile d'olive et du thym (ou du romarin).
• Les disposer face contre l'huile et bien les serrer dans la poêle.
• Laisser revenir 5 minutes.

Déglacer et compoter

• Déglacer avec un verre de vinaigre balsamique.
• Ajouter 2 cuillères à soupe de miel bien généreuses.
• Laisser de nouveau compoter 5 minutes à feu doux.

Monter la tatin

• Récupérer les oignons et les mettre dans un moule, de préférence à charnière, chemisé de papier sulfurisé.
• Bien les serrer de nouveau dans le moule.
• Ajouter par-dessus un disque de pâte feuilletée.
• Bien lisser avec les doigts.

Cuire au four

• Faire cuire le tout à 165 °C pendant 45 minutes.

Démouler et déguster

• C'est une tarte tatin, on la démoule à l'envers.
• Déguster froide, chaude ou tiède.