Préparer la viande

• Faire un trou dans les steaks hachés et ajouter l'ail ciselé, l'huile d'olive, le sel et le poivre
• Mélanger puis former 3 boules
• Réserver au frais

Caraméliser les oignons

• Éplucher et émincer l'oignon
• Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans la poêle
• Ajouter les oignons, laisser tomber puis verser le vinaigre balsamique et laisser caraméliser

Préparer la sauce cornichon

• Tailler le cornichon en fines lamelles puis en brunoise
• Dans un récipient, mélanger la mayonnaise, la sauce barbecue, la harissa, la sauce anglaise et le Tabasco
• Ajouter le cornichon et réserver au frais

Tailler la tomate

• Couper quelques tranches de tomate et les réserver sur le côté

Cuire la coppa

• Déposer les tranches de coppa dans une poêle bien chaude avec un peu d'huile d'olive
• Les garder bien plates et les retourner rapidement
• Les débarrasser sur le côté

Cuire les steaks

• Déposer les steaks dans la même poêle avec l'huile d'olive et le gras de coppa
• Écraser les steaks pour qu'ils soient bien plats
• Les retourner une fois bien grillés et déposer le cheddar dessus
• Passer en mode grill au four à 270 °C

Snacker le pain

• Débarrasser les steaks et faire snacker le pain dans les restes de gras du burger

Montage

• Déposer sur la base du pain la sauce, les oignons caramélisés et une tranche de tomate
• Ajouter les steaks avec la coppa en interstice
• Refermer le burger