Caraméliser les oignons

• Émincer grossièrement l'oignon.
• Le jeter dans une casserole bien chaude avec l'huile.
• Sucrer pour aider la caramélisation et saler pour retirer l'eau de végétation, puis laisser confire.

Garnir la cassolette

• Tapisser le fond de la cassolette avec les oignons confits.
• Ajouter une belle cuillère de crème fraîche et une belle cuillère de moutarde à l'ancienne.
• Casser les œufs dans la cassolette, saler et poivrer.

Cuire au bain-marie

• Verser de l'eau bouillante au fond du plat pour faire un bain-marie.
• Enfourner la cassolette à 210 °C.

Dresser et déguster

• Ciseler la ciboulette et la parsemer sur les œufs.
• Touiller avec le pain en mouillettes et déguster.