Préparer les coques en chocolat

• Faire fondre le chocolat noir au bain-marie.
• Tremper les ballons gonflés dans le chocolat fondu pour former des coques en forme d'œuf.
• Déposer les ballons sur une grille et laisser figer au frais.

Cuire la panna cotta

• Chauffer la crème, le lait, le sucre et la vanille sans faire bouillir.
• Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie et essorée en mélangeant au fouet.
• Laisser tiédir légèrement.

Préparer le coulis de fruit de la passion

• Récupérer la pulpe des fruits de la passion et la passer au tamis.
• Mélanger le jus obtenu avec le sucre pour obtenir un coulis.

Garnir les coques

• Percer délicatement les ballons et les retirer des coques en chocolat.
• Verser la panna cotta dans chaque coque et laisser figer au frais.
• Ajouter le coulis de fruit de la passion au cœur pour imiter le jaune d'œuf.

Déguster

• Couper l'œuf en deux : le blanc figé et le jaune coulant apparaissent.