Danie główne
Yu Xiang Qie Zi (Sichuan-Style Eggplant with Minced Meat)
40 minPorcje: 3Nutri-Score C€€
C
40 min
40 minYu Xiang Qie Zi (Sichuan-Style Eggplant with Minced Meat)
przepis od
Kenny Song
@kennylsong
9 przepisów
14 importów
ugotowano 0 razy
czego potrzebujesz
Składniki
eggplant (cut into bite-sized pieces)Warzywa i owoce600 g
salt (for the soaking water)Przyprawy15 g
cooking oil (for sautéing)Spiżarnia60 ml
ground pork (minced)Mięso250 g
ginger (finely minced)Warzywa i owoce15 g
garlic (finely minced)Warzywa i owoce4 kawałki- doubanjiang (fermented chili bean paste)Spiżarnia30 g
soy sauceSpiżarnia30 ml- black vinegar (Chinkiang vinegar)Spiżarnia20 ml
- Chinese cooking wine (Shaoxing wine)Spiżarnia20 ml
sugarSpiżarnia10 g- MSGSpiżarnia3 g
Sichuan peppercorn (optional, ground)Przyprawy3 g
waterInne150 ml- cornstarch (mixed with cold water into a slurry)Spiżarnia10 g
scallions (sliced)Warzywa i owoce2 kawałki
rice (cooked, for serving)Produkty zbożowe300 g
na porcję
Wartości odżywcze
692kcal
- Węglowodany
- 87 g
- Białko
- 23 g
- Tłuszcz
- 28 g
czego użyjesz
Przybory
Patelnia
Miska
Durszlak
krok po kroku
Przygotowanie
- Krok 1
Soak the eggplant
- Cut the eggplant into bite-sized pieces.
- Soak in salt water for 10 minutes, then drain and pat dry.
- Krok 2
Sauté the eggplant
- Heat the oil in a pan and sauté the dried eggplant until slightly soft.
- Remove and set aside.
- Krok 3
Build the sauce
- In the same pan, brown the ground meat.
- Add the ginger, garlic, doubanjiang, soy sauce, black vinegar, cooking wine, sugar, MSG and Sichuan peppercorn.
- Stir until fragrant.
- Krok 4
Simmer the eggplant
- Add the water and the eggplant to the pan.
- Simmer until the eggplant is tender and has absorbed the sauce.
- Krok 5
Thicken and serve
- Stir in the cornstarch slurry and let the sauce reduce until glossy.
- Top with scallions and serve with rice.
najczęściej gotowane najpierw