Dessert
אצבעות כריות עם קרמל רך וציפוי שוקולד
1 h 30 minServes 16Nutri-Score E€€
E
1 h 30 min
1 h 30 minאצבעות כריות עם קרמל רך וציפוי שוקולד
what you need
Ingredients
כריות (טחונות לפירורים)Bakery350 g- שוקולד חלב (לבסיס)Pantry200 g
חמאה (מומסת, לבסיס)Dairy120 g
סוכר (לקרמל)Pantry200 g
שמנת להקצפה 38% (לקרמל)Dairy100 g- חמאה (לקרמל)Dairy150 g
מלח (קורט, לקרמל)Spices2 g- שוקולד חלב (לציפוי)Pantry300 g
- שמן (לציפוי)Pantry20 g
- כריות (שלמות, לסידור מעל הקרמל)Bakery16 pieces
per serving
Nutrition
357kcal
- Carbs
- 40 g
- Proteins
- 3 g
- Fat
- 21 g
what you’ll use
Tools
Food processor
Mixing bowl
Microwave
Baking dish
Saucepan
Frying pan
Whisk
Piping bag
Baking tray
step by step
Method
- Step 1
הכנת הבסיס
- במעבד מזון טוחנים את הכריות בפולסים עד קבלת פירורים קטנים, לא אבקה
- בקערה ממיסים בפולסים במיקרוגל שוקולד חלב וחמאה
- מוסיפים את תערובת השוקולד לפירורי הכריות ומערבבים היטב לעיסה אחידה
- Step 2
הידוק והקפאה
- מניחים את העיסה בתבנית מלבנית 22x22 ומהדקים היטב לשכבה אחידה וישרה
- מכניסים למקפיא
- Step 3
הכנת הקרמל
- בסיר קטן מחממים שמנת על סף רתיחה ומניחים בצד
- במחבת רחבה על חום גבוה מניחים סוכר; כשמתחיל להתקרמל במרכז מנמיכים לחום בינוני ומניעים את המחבת מדי פעם עד קרמל בגוון ענברי
- מוסיפים את השמנת החמה ומערבבים במטרפה, מכבים את האש, מוסיפים חמאה ומערבבים עד איחוד, מפעילים שוב חום בינוני ומערבבים כדקה
- Step 4
צינון ומילוי לשקית זילוף
- מורידים מהאש ומצננים מעט
- מעבירים את הקרמל לשקית זילוף
- Step 5
הרכבת החטיפים
- מוציאים את תחתית הכריות מהמקפיא ופורסים למלבנים בגודל שווה
- מזלפים מעל כל חטיף פס קרמל יחסית עבה
- מסדרים מעל כל חטיף שורה של כריות שלמות
- Step 6
התייצבות במקפיא
- מכניסים את החטיפים למקפיא להתייצבות
- Step 7
ציפוי בשוקולד
- בקערה ממיסים יחד שוקולד חלב ושמן
- טובלים כל חטיף בשוקולד ומנערים מעט מהשאריות
- מניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה וחוזרים על הפעולה עם כל החטיפים
- Step 8
קירור והגשה
- שומרים את החטיפים במקרר
most cooked first