בישול הבצלים

• לקלף את הבצלים ולחרוץ חריץ עד המרכז של כל בצל.
• להניח בסיר עם מים וקצת מלח ולבשל כ-20 דקות עד שהבצלים מתרככים.
• להוציא את הבצלים לקערה עם מים קרים ולשמור את מי הבישול לרוטב.

הכנת המילוי

• במחבת עם מעט שמן לטגן את הבצל הקצוץ עד הזהבה.
• להוסיף גזר מגורד ושום כתוש ולערבב כ-3 דקות.
• להוסיף בשר טחון ולטגן עד שהבשר מחליף צבע.
• להוסיף רכז רימונים, רסק עגבניות, נענע קצוצה, אורז יסמין שטוף ומסונן, מלח, מיץ לימון וצנוברים.
• לערבב הכל יחד, להביא לצמצום של הנוזלים ולכבות את האש.

מילוי וגלגול הבצלים

• לסנן את הבצלים מהנוזלים ולהפריד לגלדים.
• למלא כל גלד במילוי ולגלגל.
• להניח במסודר בסיר רחב ונמוך, צמודים זה לזה שלא יהיה להם מקום לזוז.

הכנת הרוטב

• בסיר לערבב יחד רכז רימונים, סילאן, מלח ורסק עגבניות.
• להוסיף את המים בהם בישלנו את הבצל ולהביא לרתיחה.
• לשפוך את הרוטב מעל הסיר עם הבצלים.

אפייה

• לכסות בנייר אפייה ונייר כסף.
• להכניס לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות טורבו לשעתיים.
• להוציא, להוריד את נייר הכסף ונייר האפייה, להשקות קצת בנוזלים אם צריך ולהכניס לתנור ל-20 דקות נוספות.
• להוציא ולהגיש.