تحضير السمك

• يغسل السمك جيداً ويجفف
• يفتح من الظهر ويملح جيداً من الداخل والخارج

تحضير الصلصة

• يخلط دبس الرمان ورب البندورة والزيت والملح في وعاء
• يضاف عصير الليمون حسب الرغبة

شوي السمك على الحطب

• يوضع السمك على حطب الحمضيات بعيداً عن النار المباشرة
• يشوى على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج

دهن السمك بالصلصة

• قبل انتهاء الشوي بخمس دقائق يدهن السمك بالصلصة من الجهتين
• يترك قليلاً على النار حتى تتماسك الصلصة

التقديم

• يقدم السمك مع التمن الأحمر والطرشي وعمبة المانجو والصمون العراقي واللبن